Diätetik / Ernährung

Basishinweise und Kenngrössen

1 Kalorie = 4,184 Joule bzw. 1 Joule = 0,239 Kalorien
P / S Quotient = mehrfachungesättigte Fettsäuren (polysaturated) / gesättigte Fetsäuren (saturated) = 1
BMI = Körpergewicht in kg / (Körpergrösse in m x Körpergrösse in m)

Einteilung der Nahrungsbestandteile

Nährstoff	Menge	Energiegehalt	Energiegehalt
Kohlenhydrate	55 - 60 %	4,1 kcal	17,2 kJ
Eiweiße	10 - 15 %	4,1 kcal	17,2 kJ
Fette	25 - 30 %	9,3 kcal	38,9 kJ
davon gesättigte Fettsäure	33 %
davon ungesättigte Fettsäuren	33 %
davon mehrfach ungesättigte Fettsäure	33 %
Alkohol (kein Nährstoff)	am besten 0 %	7,2 kcal	30,1 kJ

Täglicher Energiebedarf

Klassifizierung des BMI

Fertiggericht und bilanzierte Diäten

Mittel mit Quellstoffen zur Sättigung und Fettresorbtionshemmung

Sportlernahrung

Nahrungsbedingte Erkankungen

Erkrankung	Ursache	Lösung
Ahornsirup-Krankheit	Enzymdefekt - Verzeigtkettige Aminosäuren Leucin, Isoleucin, Valin nicht abgebaut	Einschränkung der Aminosäurenzuführ (z. B. Milupa MSUD)
Colitis ulcerosa	chronisch-entzündliche Darmerkrankung	Medikamente und leichte Vollkost
Morbus Crohn	chronisch-entzündliche Darmerkrankung	Medikamente und leichte Vollkost
Phenylketonuri (PKU)	Enzymdefekt - Phenylalanin zu wenig zu Tyrosin abgebaut	im Säuglingsalter phenylalaninarme, tyrosinangereicherte Kost (z. B. Milupa PKU), später dann eiweißarme Diät
Rheuma	Ernährungsursache ist zu viel Arachidonsäure in der Nahrung, folgt Verstärkung der Entzündung	verzicht auf tierische Lebensmittel, d. h. viel Obst und Gemüse essen oder fasten
Sprue	Nahrungmittelunverträglichkeit gegen Klebereiweißen (Gluten) im Erwachsenenalter	glutenfreie Diät
Zöliakie	Nahrungmittelunverträglichkeit gegen Klebereiweißen (Gluten) im Säuglingsalter	glutenfreie Diät

Säuglingsnahrung

Nahrung	Anteil an Stoffen	Beispiele	Gabe
Muttermilch	ist angemessen	-	ad libitum
2 / 3 Milch	KH-Zusatz muss angemessen werden	-	nicht ad libitum
1 / 2 Milch	KH- und Fettzusätze müssen angemessen werden	-	nicht ad libitum
Säuglingsnahrung 1, ähnlich 1 / 2 Milch	KH- und Fettzusätze müssen angemessen werden	Milumil 1 Hipp 1 Beba 1	nicht ad libitum
Säuglingsnahrung pre	ist angemessen	Humana pre Aptamil pre Aletemil pre	ad libitum
Säuglingsnahrung 2 Folgemilch	wie Vollmilch zusammengesetz	Hipp 2 Aletemil 2 plus	Gabe möglich, aber nicht nötig
Breikost, Tees, Säfte und Wasser	speziall zusammengestellt	Hipp-Breie Alete-Breie	erst zusätzlich zur Brust
gibt es auch als HA-Nahrung	Hypoallergene Nahrung zur Prophylaxe	Beba HA Humana HA	-
gibt es auch als Semi-Elementare-Nahrung	zur Therapie	Progemin Alfaré Pregestimil Nutramigen	-

Ernährung von Säuglingen

Monat	Nahrung
1. - 3.	6x tägl. Brust oder Flasche
4.	gleiche Menge auf 5x tägl. Brust oder Flasche
5.	4x tägl. Brust oder Flasche, mittags Brei, erst einfache (Karottenbrei), dann gemischte Breie (Karotten-Kartoffel-Fleisch-Brei)
6.	3x tägl. Brust oder Flasche, mittags gemischten Brei, Abend Vollmilch-Getreide-Brei
ab 7.	2x tägl. Brust oder Flasche, mittags gemischten Brei, nachmittags Getreide-Obst-Brei, abends Vollmilch-Getreide-Brei, ein Ei pro Woche
danach	langsame Gewöhnung an nur Brei
danach	langsame Gewöhnung an feste Nahrung